تبليغاتX
ایلام . سرزمین ناشناخته ها

ایلام . سرزمین ناشناخته ها
۞ ايلام ، سرزميني آرميده در دل زاگرس كه من زاده آنم ۞
:::::::((((( نگاهی به برخی غذاهاي محلي استان ايلام ))))))::::::::
  • تَُرخينَه : به دو طريق و مزه و طعم مختلف تهيه ميشود . كه انواع آن دوئينَه و شُمينه است .

 طرز تهيه : ابتدا سبزي از نوع شَلََم را كه مخصوص تهيه اين غذا است به قطعات بسيار ريز و ريشه آن را خرد كرده و به همراه گوجه فرنگي رسيده و رنده شده كه بهتر است از نوع گوجه محلي باشد و آب انار با هم مخلوط كرده مقداري سبزيجات معطر از قبيل ترخن ، تعناع ، و ... و همچنين پياز و فلفل و زردچوبه و مايه خمير را به آن اضافه كرده و به مدت چهار روز مايه تهيه شده را دور از آفتاب قرار داده و سپس گندم خرد

شده را به آن اضافه كرده به صورت خمير درآمده و تا تقريباٌ پنج روز ديگر نيز رسيده ميشود و همه مايه به خورد گندم ميرود و ماده خوشبو و خوش طعم تهيه ميشود سپس پينُه ( پونه ) كوهي را روي سطح پاكي در محل سربسته اي پهن كرده و ماده آماده شده را به شكل و قطعات مختلف روي آن قرار داده تا خوب خشك شود البته بنا به ذائقه افراد عده اي  ماده را به شكل خمير مربوط را در يخچال نگهداري مي كنند .....

 

اين غذا معمولاً در فصل سرما پخت ميشود و با توجه به مواد متشكله آن حاوي ارزش غذايي بسيار بوده  و غذاي مناسب جهت سرما خودگي ميباشد .در ضمن تقريباً يكماه قبل از شروع فصل سرما ماده آن آماده ميشود و در هنگام پخت مدت زمان ......

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: امیدوارم هر وقت ایلام اومدید یه وعده از این غذاها میل کنید!!!!


ادامه مطلب

لينك | نوشته شده در سه شنبه ششم آذر 1386ساعت 10:58 بعد از ظهر توسط محمدنورالهی|